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美食是一种合情合理的放纵

字号+作者:原创 来源:原创 2017-01-06 22:21 我要评论() 收藏成功收藏本文

吃既是一种基本需求,也可以是一种放纵。在我们生活的这个国家,想要放纵一下的人,面临着太多的禁忌:政治是禁忌,性是禁忌,炫'...

吃既是一种基本需求,也可以是一种放纵。在我们生活的这个国家,想要放纵一下的人,面临着太多的禁忌:政治是禁忌,性是禁忌,炫富是禁忌,唯独对美食可以做到“百无禁忌”四个字。在追求感官享乐的一切玩家中,懂得享受美食的人,面临的道德压力是最小的。“吃货”(Foodie)也早已脱离了不务正业的印象,变得流行起来,任谁都可以以此自称,且不无一丝洋洋自得的感觉。

杜月笙的家训说的明白:“嫖是落空,赌是对冲,穿是威风,吃是明功 。”通俗来讲,嫖是一点也收不回成本的,赌呢, 输赢各占一半,穿衣服就是表面耍个威风,只有吃下肚里的美食才是实际够本。杜月笙作为叱咤上海滩几十年的大亨,吃喝嫖赌无一不精,最后居然唯独钟情美食这一味,也是有趣。

美食是一种合情合理的放纵

“美食家”杜月笙

蔡澜说过:“如果用美食家来形容喜欢吃的人,那么除了对吃没一点兴趣的人之外,大家都是美食家了。每天吃,吃了一世人,不到家是什么?一般人只是默默地吃,不像我那么嚷在嘴边。只对喜欢吃的东西,形容起来比我生动的人很多,辞藻也比我更丰富。我写来写去,只有好吃、美味等等原始的字眼。”

与其他所有享乐方式一样,美食上的放纵无疑也是分阶级的,但在享受程度上却不分伯仲。富人大啖龙虾、鲍鱼、螃蟹、和牛、松露等高级料理,手中晃荡着拉菲红酒,心情固然愉悦;穷人街边撸串,露天大排档手剥小龙虾,在苍蝇馆子大口吃一碗牛肉面,又或者从蒸笼中拿出两个热腾腾的肉包子,哪怕只配上最廉价的啤酒,脸上的喜悦也是藏不住的。这两种满足的程度很难比较,取决于当事者的心境。富人煞费苦心点了一桌美味佳肴,或许是为了巴结官员或权贵,席间不免战战兢兢、食不甘味;穷人劳累一天,点了一碗香浓的皮肚面,边吃边想着自己劳碌却不得富贵的命运,也不禁心中烦闷,口中的滋味也会打个折扣。总而言之,没有活在当下的觉悟,也就无法百分百体验出当下美食的妙处来。

美食是一种合情合理的放纵

果子狸:这么可爱的小动物,怎么能吃?

然而既是放纵,就必有后果。撇开肥胖、三高、糖尿病等不说,关于美食与健康,还有一桩趣事。零三年的时候,全国被非典闹得人心惶惶。因为传播源头位于广东,粤人又素来以吃天吃地闻名,传出果子狸就是幕后元凶也不奇怪。不难想象,当时全国人民听到这个名字,第一反应都是蒙圈的:啥是果子狸?广东人为啥要吃如此奇怪的动物?其实果子狸入中华美食,早有传统。83版《射雕》里,黄蓉求洪七公教傻郭靖学降龙18掌的时候,做小菜给老叫花子吃,其中一道是叫“龙虎凤煨石斑”

美食是一种合情合理的放纵

红烧果子狸:好吧。。。。看上去好像很好吃

老叫花子不解,“何为龙虎凤?”

蓉儿答道:“所谓龙就是百花蛇。”

“那虎呢?”

“果子狸。”

既然非典这病来的奇怪,果子狸又是一种奇怪的动物,两者的联系看上去就是想当然的了-----这一点已被近年的研究所推翻。非典真正的元凶宿主,极可能是一种蝙蝠。幸好全国各地的烹饪中,尚无食用蝙蝠的常例,否则某地的老饕又要躺枪了。

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